雪菜蚕豆汤的做法
菜系及功能:家常菜谱
雪菜蚕豆汤选料:雪菜200克,鲜蚕豆150克,瘦猪肉100克。
调料:姜片猪油各少许,味精0.3匙。
雪菜蚕豆汤的做法:
1.把雪菜撕成细丝再切成4.5厘米长,瘦肉批切成6厘米长似火柴梗粗的丝。鲜蚕豆剥去皮。
2.最好用鲜汤(必须澄清无杂质),烧沸先下蚕豆稍煮,再放肉丝,姜片,加鲜咸味即成。
雪菜蚕豆汤特点:汤清见碗底,蚕豆酥软清香,滋味鲜美。
雪菜蚕豆汤关键:1.因雪菜是咸菜,所以汤中再加盐就要防止过咸。
2.最好用嫩蚕豆,香味清沁。
蚕豆的营养价值
蚕豆,又称胡豆、罗汉豆、佛豆、倭豆等。蚕豆从嫩苗起到老熟的种子都可作为蔬食。蚕豆营养较为丰富,蛋白质含量仅次于大豆;碳水化合物仅次于绿豆、赤豆;脂肪含量少;粗纤维的含量也较高..[更多]