青椒爆肥肠的做法
菜系及功能:家常菜谱
青椒爆肥肠原料：猪大肠500克，青椒150克，酱油10克，料酒15克，花椒2克，葱段15克，姜丝10克，蒜片10克，花生油30克，香油、香菜少许，盐5克，水淀粉15克，鸡汤适量，醋少许。
青椒爆肥肠的做法：
①将猪大肠翻过来，刮净肥油放入醋、盐少许用手搓洗至无勃液时，用水冲干净待用；青椒去蒂籽洗净切成坡刀片。
②锅中添鸡汤放花椒、酱油(5克)、NN(5克)、葱段(7克)、姜丝(5克)，放入大肠煮至九成熟，捞出，晾凉后切成3．5厘米长的段。
③炒锅中放花生油，烧至八成热，下葱段、姜丝、蒜片炒出香味，下青椒煸炒，再放入肥肠，烹人酱油和料酒，放糖色，炒熟软后，用水淀粉淋上香油，撒人香菜即可装盘。
特点：咸香质软，稍带辣味。