猪肥膘汤的做法
菜系及功能:保健食谱 开胃食谱
猪肥膘汤原料：猪肥膘30克.鲜香菇8个，胡萝卜、香菜、黑根各15克。高汤1000克，盐、酱油、枸杞均适量。
猪肥膘汤的做法：
1．将猪肥膘洗净，切成3厘米长的粗丝，在沸水里煮半分钟后捞出，沥去水分，晾凉；鲜香菇去根，洗净泥沙，切成粗丝，在沸水里煮半分钟，然后用冷水浸泡，滤去水分；枸杞洗净，待用。
2．胡萝卜去皮，洗净，切成3厘米长的片，再切成粗丝，用沸水煮熟，备用；黑根用刀刮去外皮，洗净，切成3厘米长的段，再切成粗丝，用沸水煮熟，备用；香菜洗净，切成3厘米长的段，在沸水里煮半分钟后用冷水浸凉，待用。
3．锅上火，加高汤、盐和酱油烧沸，把猪肥膘、胡萝卜丝、黑根、香菜、枸杞放入，待汤再沸后放香菇丝，搅匀，分放在4个小汤碗内即可。
猪肥膘汤特点：色泽鲜艳，增人食欲。