菠菜拌蛋皮的做法
菜系及功效：健脾开胃食谱
菠菜拌蛋皮原料：鸡蛋4个，菠菜500克，海米25克，芥末面15克，芝麻酱15克，米醋10克，精盐8克，味精2克，淀粉15克，植物油少许，蒜末10克。
菠菜拌蛋皮的做法：
①将鸡蛋磕人碗内，加人淀粉和精盐3克，搅匀。
②炒锅内放油，烧热，把鸡蛋液倒人锅内，将锅转动，把鸡蛋液摊成像煎饼一样的薄片饼。摊好后揭下，翻个个儿，再略煎一下取出，放在菜
板上，切成3．5厘米的丝。
③将菠菜择去黄叶，去根洗净，放人开水锅内稍烫捞出，用凉水过凉，挤净水分，切成3．5厘米长的段，码在盘内。再把鸡蛋丝围绕在四周。
把海米用开水泡发，放在菠菜上。
④把芥末面、芝麻酱用少许水调开，加入精盐、味精、米醋、蒜末，搅拌均匀，浇在菠菜上即成。
提示：操作时要保持菜的完整，将菠菜段、蛋皮丝、海米分别摆放整齐上桌，待食用时，稍拌一拌。
菠菜拌蛋皮特点：色泽协调，清鲜味美，通窍开胃。
菠菜的药用价值
菠菜又称角菜、波斯菜、赤根菜、波棱、波斯草、鹦鹉菜、红根菜和雨花菜等，性凉味甘，为藜科一二年生草本植物，根叶可食用。菠菜原产于波斯(今伊朗一带)，唐代传人我国，现在各地均有种植。菠菜的根是圆锥形，红色，..[更多]