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圆笼粉蒸肉

菜谱创建时间

创建时间:2012-07-20

2896人看过

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圆笼粉蒸肉
圆笼粉蒸肉的主料:
五花肉

五花肉适量

大米

大米适量

糯米

糯米适量

辅料:
调料:
圆笼粉蒸肉的做法

材料:带皮五花肉,大米,糯米

调味料:豆腐乳2块,花生酱1.5勺,甜面酱2勺,老抽1勺,生抽1勺,糖1勺,盐适量,黄酒2勺,葱姜片,五香粉1勺,八角,花椒,花生油3大勺

做法:

1. 五花肉切0.5CM厚,5CM长的片,用豆腐乳,花生酱,甜面酱,老抽,生抽,糖,盐,黄酒,葱姜片,五香粉,花生油放入大碗抓均,放入冰箱冷藏腌制2小时.

2. 大米与糯米以1:1的比例倒入瓶底锅中,加八角,花椒小火炒至微黄.

3. 米放凉后放入保鲜袋用擀面杖压碎成小粒.

4.米粉放入腌肉的大碗中拌均.

5.蒸笼用锡纸垫好,将腌制好的肉码放在蒸笼2/3处.倒入清水至没过肉边缘处.

6.蒸锅水开后放入蒸笼蒸制60-80分钟即可.

萱宜温情提示:

1.调味料中放花生酱可以使豆腐乳和甜面酱的味道更柔和.

2.大米与糯米以1:1的比例,糯米口感比较糯.

3.米不用压太碎,太碎蒸熟后会糊化.

4.将腌制好的肉码放在蒸笼2/3处,蒸熟后会涨出.

5.炒米时用小火.

6.加几勺花生油蒸出的米粉色泽油亮.

7.家里没有蒸笼可以用大碗.蒸笼要用锡纸铺好,防汤汁渗漏.

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ae59c2e0100hyhf.html


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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