干煸牛肉丝的做法
食谱用料:牛肉、芹菜、红椒、大葱
调料:葱姜蒜、豆瓣、花椒粉、醋、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉、香油
制作方法:
1.牛肉切丝,芹菜和红椒分别切成丝
2.锅中烧油,将牛肉丝下锅煸炒,炒至没有气泡后捞出控油
3.锅中烧油,炒香葱姜蒜,下牛肉丝,加少量料酒,把芹菜和红椒下锅炒
4.加一小勺豆瓣,炒香出色,加盐、糖、鸡精、胡椒粉,翻炒均匀
5.关火,滴几滴香油和醋,把葱丝倒入锅中,装盘后撒些花椒粉就可以了
牛肉味甘、性平,归脾、胃经;
牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。
芹菜味甘、苦、性凉、无毒,归肺、胃、肝经。
具有有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺,健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用。
葱味辛、性温;
能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表。葱是温通阳气的养生佐料,作为调料品,葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味,并产生特殊的香味,还有较强的杀菌作用。医学界认为,葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用,经常吃葱还有一定的健脑作用。
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