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美食天下菜谱
创建时间：2011-11-30
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面粉适量
猪腿肉适量
东北酸菜适量
火腿适量
生粉 适量
生抽 适量
高汤 适量
生姜 适量
酸菜包子的做法（早餐菜谱）
食材:猪前腿肉.澄海酸菜.面粉.
配料:生粉.生抽.高汤,火腿肉.生姜.
做法：
看图说话. 01.前腿肉剁碎,酸菜洗净. 02.把酸菜放锅里干炒,逼出一些水汽. 03.生粉调成水状放入肉沫里顺时合匀 04.放入生抽 05.放入高汤, 06.让肉沫充分吸进水份. 07.再放入酸菜. 08.合匀后放入冰箱急冻.(把水份冻凝固一些,这样包在包子里做第二次发酵时才不会浸出面外) 09.发好的面团. 10.一定要看到蜂窝眼,手压感觉空空的才是真正发好的面团. 11.把面揉光光.(粘手就要加一点干面粉) 12.发好的面就是揉了马上切开也能见到很多洞洞.这样才算面真正发酵好了. 13.把面分成小挤子擀成椭圆形 14.开包,放入肉馅后面片对折. 15.包出柳叶形状. 16. 做第二次发酵15-20分钟. 17.冷水开蒸.水开后20分钟.出锅. 18 上桌 19.折腾半天可以吃了.还是做馒头简单些. 20.看下里面.很好吃的.
来源：http://blog.tianya.cn/blogger/post_show.asp?idWriter=0&Key=0&BlogID=906443&PostID=32164040 tags:
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