鲜肉水煎包的做法
鲜肉水煎包的做法（早餐菜谱）
做法图解：
面皮原料：面粉300克、清水120克、酵母2克、糖10克
馅料原料：猪肉糜、葱、姜、盐、糖、生粉、鸡蛋、生抽
做法：
1、面粉、砂糖、酵母混合加入清水，揉成光滑的面团，静置发酵至原体积的2倍大，取出重新揉匀
2、猪肉糜中加入葱、姜、盐、糖、生粉、鸡蛋、生抽，搅匀备用。面团揪成小剂子
3、取一份面团擀成面皮，包上馅料
4、锅子烧热，倒油，把包子排入锅子，转中火煎1到2分钟，底子起壳了，再加入清水，水位高度达到包身1/3处，5、大火煮开，盖上锅盖，煮至水干即可
TIPS:
1面粉，砂糖和酵母混合后兑入清水（清水量自行调节，面粉品牌不同，储存环境不同吸水性不同，我这次买的面粉超级不吸水通常会用到150克-170克）
2 用手揉匀静置醒发
3 取出面团重新揉匀
4 把面团分成若干小剂子包上馅料
5 锅子烧热倒油间隔的排入小包子中火煎出脆底然后兑上清水（水位高度约包子的1/3或1/2处，这个根据包子的大小，包子包的大可以适当多兑些水以提供充足的蒸煮时间，同理包子小可以减少用水量）
6 大火把水烧干即可取出包子
7 包子的蘸料：香醋+白糖+辣椒油+豆瓣酱搅匀即可
