电饼铛发面葱油饼的做法
电饼铛发面葱油饼的做法（电饼铛食谱）
材料：
全麦面、普通面粉、酵母、盐、葱花、白芝麻、油
第一阶段发面（图的顺序从左到右，从上至下）
原来我不懂面食制作，慢慢摸索才学会。这回写一个用酵母的发面流程，给象当年的我一样的菜鸟参考。
1、为了健康，用了一半全麦面，再加一半白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。适量可看酵母包装上的说明，刚开始做可能没有经验，会有多放少放的问题，不过没有关系，如果放少了，发酵时间就长一些，放多了，反之，不影响什么。关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期，用过了期的酵母是怎么也发不起面的。
2、一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。
3、手揉面成团，直到三光，面光、盆光、手光，就行了。
4、抹一些水在面团表面，保湿。
5、盖上盖，放温暖处发酵。
6、发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。
7、测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和。
8、检视面团内部，会有蜂窝状小孔存在。
发酵好的面团是好吃的葱油饼基础。
第二阶段制作饼坯
1、在面板上撒少量面粉防粘，取适量面团，擀成圆饼，抹上盐。
2、刷一层薄油。
3、撒一些面粉。
4、叠起。
5、擀成长方形。
6、再刷一层薄油。
7、铺上事先准备好的葱花。
8、从一头开始折叠。
9、叠成小方块。
10、从上往下卷。
11、卷成一个更小的方块。
12、擀成一个圆饼。饼坯就制作完成了。
这个饼好吃的原因之一，就是折叠的层次多，其实也不难操作。
第三阶段烙饼
1、饼铛预热，刷一层薄油。我用的是电饼铛，没有电饼铛的可以用厚底的平底锅。（用不粘锅，可省略刷油步骤。）
2、放入饼坯。
3、在饼的上边刷水。
4、撒白芝麻。
5、盖上锅盖，烙三分钟左右。
6、开盖，在饼的上面刷一层薄油（用不粘锅，可省略）。
7、翻面，盖盖，继续烙三分钟。
8、出锅喽！
这个饼好吃的原因之二，就是芝麻增添的香味。
吃起来是表层香脆，内部松软。
不吃葱者，可做成发面芝麻饼，一样好吃。