九层葱油饼的做法
主料： 面粉500g 辅料： 橄榄油适量 盐适量 葱适量
1.用开水把面粉烫成絮状、晾凉
2.加适量冷水，和成软面团，饧发2小时左右
3.把饧发好的面团揉匀
4.均匀下剂
5.取一个面剂，擀成大饼，抹匀橄榄油，撒少许盐、适量葱末
6.如图在两侧切四刀，中间不切断
7.底侧的两片向中间折，这时候已经有三层了
8.把这三层整体向上翻折
9.再把这一层的两侧，折向中间，这时候已经变成六层了
10.把这六层再次翻折
11.把剩余的两片折叠过来，这就是【九层葱油饼】的生坯
12.将其轻轻擀成饼状
13.放入预热好的电饼铛，盖盖烙制
14.烙制定型后，翻面再烙
15.每面烙两遍，烙制两面金黄色即可出锅
16.把烙制好的葱油饼改刀， 装盘即可上桌品味