西红柿鸡蛋饺的做法
西红柿鸡蛋饺的做法（早餐菜谱）
原料：
饺子馅：西红柿、鸡蛋、黑木耳、小葱、盐、白胡椒粉、鸡精、耗油
面团：面粉、清水（饺子面团大约是100克水，加入160克面粉）
1、西红柿顶部用刀子切割十字口。
2、锅子烧开水，投入，30秒，捞出。
3、扒皮。
4、用刀子在上面画上几道。
5、将他们如图样子切开。
6、用勺子将种子捞出，吃掉即可！（种子多汁，并且口感不好，所以直接去掉即可。）
7、将西红柿肉切大丁，用纱布或者双手稍微挤去水分。
8、黑木耳泡发、洗净。
9、黑木耳切末。
10、小葱切丁。
11、鸡蛋打散。
12、平底锅烧热，倒油，将鸡蛋倒入，用筷子快速搅拌，待鸡蛋凝固快速倒出。
13、摊开，凉凉。要是还嫌大，就切小点。
14、将所有的原料放一起。
15、放入盐、白胡椒粉、鸡精、耗油，搅拌均匀。
16、清水加入面粉和面，静置饧半小时以上。揉成光滑的面团。
17、搓成细条。
18、揪成小面剂。
19、擀皮。
20、填上馅料，用勺背压实，可以多填点，好吃！
21、包起来。
22、锅子烧开水，将饺子放入，用勺子背沿锅沿轻推，防止粘连。
23、将饺子煮至饺子浮起，肚子鼓起即可。因为饺子是素馅，所以易熟。
双双唠叨：
1、西红柿去籽，因为籽里面的汁水多，并且添加之后口感不好。
2、和面之后静置饧半小时以上，再将面揉到光滑面团。
3、西红柿还可以加入猪肉馅、牛肉馅包成肉馅饺子，西红柿的汁可以直接搅入馅料中。
4、素馅饺子易熟，煮至饺子浮起，饺子肚子鼓起来即可。
5、鸡蛋倒入锅内，快速搅拌倒出，防止炒老了影响口感。
西红柿少汁的几点想法：
1、西红柿汁多聚集在籽中，西红柿籽多颗粒，吃起来还有垫牙的感觉，所以我们可以直接将其去掉。当然，你若喜欢，带着也可，挤汁就好了。
2、去掉种子的方法切法，我觉得也灰常好，切好的西红柿，可以用作凉拌西红柿的摆盘，灰常美哦！
3、西红柿果肉切大丁，太小了汁液都被挤掉，就没有西红柿的味道了。稍微挤去水分即可。