蟹肉萝卜蒸饺的做法
蟹肉萝卜蒸饺的做法（秋天早餐菜谱）
【蟹肉萝卜蒸饺】
面团用料：面粉500g 热水250g 盐1/2茶匙
馅料：五花肉馅300g 蟹肉300g 心里美萝卜250g 葱茸15g 生抽1汤匙 料酒1汤匙 盐3g 香油少许
做法：1.将盐放入面粉中，用热水搅拌成絮状后揉成面团，取用水浸湿拧干后的笼布盖住面团醒发
2.将蟹肉剁成茸后放入五花肉馅中，调入生抽、盐、香油、料酒和葱茸，顺时针搅打上劲
3.心里美萝卜洗净切片后，放入沸水中焯烫至软后捞出沥干水分，切碎
4.将切碎的心里美萝卜放入笼布中拧干水分后，与拌好的肉馅混合在一起，顺时针搅拌
5.醒发好的面团在面板上揉成均匀的长条，等分成若干面团，将面团擀成皮后包入馅料，捏成饺子状
6.蒸锅注入2/3满的水，在蒸屉上铺好笼布，大火烧至沸腾后将饺子摆放好，旺火足气20分钟即可
【Tips】
1.因为有蟹肉，所以在调和馅料时不需要加味精
2.我用的是全麦老面，用普通面粉亦可
3.蒸好的饺子最好熄火2分钟后再开盖，这样外形挺拓不塌陷
