锅贴豆腐的做法
主料：猪胰子200克、豆腐(北)400克；
辅料：鸡蛋150克、火腿肠180克、白菜50克、鸡胸脯肉30克、鸡蛋清15克；
调料：盐5克、味精4克、白砂糖4克、淀粉(豌豆)4克、醋4克、花生油30克
锅贴豆腐的做法
1、将肥膘肉（连皮）洗净，放入锅内煮熟，晾凉去皮切片；
2、豆腐过滤去渣制成茸，与鸡糁加调料搅匀成豆腐糁；白菜心切丝，熟火腿、蛋饼切末。
3、锅内注油烧热，逐片放入锅贴豆腐胚（肥膘朝下），小火煎至内底呈金黄色，淋入香油，盛入盘内一端；将精盐、味精、白糖、醋、香油成糖醋汁，与白菜拌匀，装入盘内另一端即可。
锅贴豆腐制作提示
鸡脯洗净去筋、皮，捶茸后，排筋、剁细，放入盆内，依次加入鲜汤、蛋清、精盐、料酒、胡椒粉、味精、冻化猪油顺一方向搅打成“鸡糁”。
锅贴豆腐健康提示
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。