馄饨面的做法
馄饨面的做法
馄饨面的食材：面粉、水、鸡蛋、臀尖肉、紫菜、榨菜、胡萝卜、香葱、生抽、鸡精、香油、胡椒粉、醋、料酒、老抽、蚝油、王守义十三香调料、姜、植物油、盐
和面：
馄饨皮和面条，对于面的软硬要求是差不多，一般来说我喜欢面条的尽可能硬，而馄饨皮的相对软一点点。所以通常
馄饨皮会选用500克面、210克水左右；
而面条会选用500克面，180到200克水之间，当然如果加一个鸡蛋进来的话，水量相应减少。
都是用冷水，加一点点盐进来比较筋道。
因为家里有台小小的轧面机，所以往下的做法就不再多啰嗦了，只是馄饨皮比面条少一个步骤，轧成薄薄的适宜宽窄的长面片，然后均匀切成梯形就可以了，包法随意，只要不露馅就好。
馄饨馅料：
臀尖肉剁成细肉馅，逐次少量打水搅打上劲后，加料酒、老抽、鸡精、蚝油、王守义十三香调料、香油，调匀，腌制。
香葱剁细，榨菜剁碎，姜剁蓉，加进肉里，拌匀。
加适量植物油，调匀，加盐，再拌匀就可以了。
煮制：
这个就根据面的粗细厚薄和馄饨的大小喽。可以同时下，也可以水沸之后，先下馄饨，再水开时，加入面条，然后中间再点二到三次水，就可以出锅了。因为面是细面，馄饨是小馄饨，基本上五分钟就可以搞定了。
汤的做法：
不粘锅热后，放少许油，转匀，小火，倒入适量蛋液，摊成蛋皮，切细丝。
汤锅内入热水，加紫菜适量，烧开，放入榨菜、蛋皮丝、胡萝卜丝、香葱碎，烧开，离火。
加进盐、生抽、鸡精、香油、胡椒粉、醋、喜欢辣的加辣椒油，调好味就可以了。
喜欢虾皮味道的，可以加点虾皮进来增鲜。
有黄瓜也可以切点黄瓜丝进来，非常清香。
十分钟搞定的早餐：
热水提前备好。
面和馄饨也都提前做好，分份，放保鲜袋里，冻进冰箱。
馄饨和面在锅里煮着的时候，可以开始摊蛋皮，切葱碎，准备榨菜等等。
这样操作下来，整个过程基本上不会超过十分钟，在寒冷的冬天早上，吃一碗热气腾腾的馄饨面，整个人都会觉得暖和和的。