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担担面

菜谱创建时间

创建时间:2011-11-24

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担担面
  • 栏目:面食 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
担担面的做法

担担面的做法(早餐菜谱)




担担面的做法(早餐菜谱)




材料:宜宾碎米芽菜,肉末,花椒,圆形担担面


调味:生抽,醋,糖,芝麻油,花椒油,辣椒油,葱末,蒜末,盐(少许鸡精)


做法:


1)炒锅洗干净,放油,烧热,加入肉末炒开,一直煸炒至水汽全部蒸发,肉末炸的稍微干一点脆一点。


(**最喜欢这样,叫做脆哨子,那个肉末拌在面上脆脆的。不喜欢脆的就不要煸炒太狠。自己调节就可以。油多一点,炒出来的肉末和油一起加在面里更加好吃。)


2)加入一小把的花椒一起炒香,害怕吃到整个花椒太麻的话,就提前把花椒炒香,然后压碎加入。这样更细致点。


3)加入适量的碎米芽菜翻炒香。碎米芽菜本身有咸味,所以不要再加调味了。可以加一点点糖调和咸味,不喜欢甜味的可以不加。


4)混合所有调味料备用。边加自己边试试味道,醋不用多,少许提味即可。


5)炒好肉末的锅可以直接加水煮面,顺便烫些绿叶菜来搭配。我家也经常加绿豆芽来拌面。


6)面煮好后捞出,控干水份放入碗里,浇上调味汁,舀上一勺的碎米芽菜肉末,拌匀即可。



担担面的做法(早餐菜谱)


我家就只买这个牌子的碎米芽菜。


外地买不到的同志们可以淘宝,我就经常淘宝上买,哈哈。



担担面的做法(早餐菜谱)


做好的碎米芽菜肉末哨子。我这个油比较少,要是我妈炒的话,油是盖住肉末的。


香喷喷的,用来做包子,拌饭都特别好吃。


记得不喜欢花椒的话,就提前炒香压碎加入。



担担面的做法(早餐菜谱)


拌好的调味汁。加了花椒油,味道马上就变得好川味。


红油再多些,可以用来拌鸡,也很好吃。



担担面的做法(早餐菜谱)


从雅安带回来的花椒油。



担担面的做法(早餐菜谱)


呼啦啦的吃上一碗,爽~


担担面的做法(早餐菜谱)



担担面的做法(早餐菜谱)



来源:http://my.poco.cn/myBlogDetail-htx-id-6619537-userid-30378471-pri--n-0.xhtml
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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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