香辣牛肉粉的做法
香辣牛肉粉的做法（特色小吃）
【香辣牛肉粉】
材料：米粉300g（2人份），小油菜几棵。榨菜，油炸花生米，酸豆角，香菜，香葱，辣椒油(做法见此)。
牛腩500g，笨鸡蛋6个。葱姜几片，油3汤匙，老抽1汤匙，生抽3汤匙，八角1个，桂皮一块，香叶几片，盐适量。
做法：
1.牛腩洗净切小块，过水焯一下，洗去浮沫。
2.备好小油菜，榨菜，油炸花生米，酸豆角，香菜，香葱等材料，鸡蛋提前煮熟去壳。
3.锅里热油，加葱姜爆香，倒入牛肉翻炒，倒入老抽和生抽翻炒均匀后，倒入足量开水。
4.水开后加入八角桂皮香叶，大火10分钟，转中小火炖半个小时后加入鸡蛋，根据口味调入盐，继续炖20分钟即可。
5.米粉要提前一夜浸泡，入锅煮熟，同时焯烫一下小油菜。把煮好的米粉和小油菜一同捞入碗中，浇入牛肉以及汤，以及汤中鸡蛋，加上2中备好的材料，浇上辣椒油即可。
(米粉，浸泡一夜。)
