百吃不厌炸酱面的做法
百吃不厌炸酱面的做法(早餐菜谱)
材料与制作步骤:
3两（150克）五花肉末
5朵干香菇浸泡发后切成末
一个小冬笋焯水切成末
1 将材料都切成末状备用,15克淀粉冲入20克凉水搅拌均匀成勾芡
水备用;
2 在锅中炒香葱姜蒜末,然后倒入肉末煸炒,将肉末炒散后,加入10ML料酒略炒;
3 加入香菇末和冬笋末同炒,将所有食材炒匀后加入30克甜面酱
（或者用带辣味的豆瓣酱也可以）甜面酱比较适合我们南方人口味。放入酱后和肉末炒匀，
4 加入热开水与酱持平即可。开大火煮上几分钟,看汤汁变少了。
可适当观色和尝味道。如果味道淡了可加点盐或者是生抽；
如果颜色浅了可适当加点老抽上色。
5 最后看到酱汁开始稀少而浓稠时，适当的加入勾芡水。一点点加。调整到自己喜欢的浓稠度。
6 出锅淋于下好的面条上即可。
主妇心得:
1 香菇一定要选择干香菇,不然出不来炸酱的好口感;
2 甜面酱是非常不错的选择,非常的酱香浓郁;
3 喜欢吃辣的可以用陴县豆瓣酱;
4 喜欢五香味的还可以撒点五香粉进去.非常的不错;
5 肉末一定要选择有3分肥的,口赶最佳;
