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美食天下菜谱
创建时间:2018-12-12
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春饼是面粉烙制的薄饼,一般要卷菜而食。最早,春饼与菜放在一个盘子里,成为“春盘”。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载:“立春日食萝菔、春饼、生菜,号春盘。”从宋到明清,吃春饼之风日盛,且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。明《燕都游览志》载:“凡立春日, ( 皇帝 ) 于午门赐百官春饼。”到清代,伴春饼而食的菜馅更为丰富。现在,人们备上小菜或各式炒菜,吃春饼时随意夹入饼内。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。 春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制,大小可视个人的喜好,大的可如团扇,小的可如荷甲。 那么薄如蝉翼的春饼究竟如何自制呢,让我们一起来看看吧原料: 褐麦粉 250g 开水 120ml 色拉油 少许 蔬菜 少许 培根少许 葱伴侣酱 适量做法: 1.褐麦粉加入开水,慢慢搅拌成絮状,然后揉成团。2.醒面15分钟,将面团揉成长条,分割成15g一份,共计24份。3.面团揉圆,压扁。(注意其余的面片要盖好步,防止风干)4.刷上色拉油,俩俩一起按压,注意四周全部对齐。5.用擀面杖慢慢擀成薄薄的圆面片。6.加入不粘锅内,中小火,正反面烙,注意不要烙太久,看到有气泡即可。7.稍微凉下后,将两片分开。8.刷喜欢的酱,放入处理好的蔬菜,肉类,卷起即可。
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