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美食天下菜谱
创建时间：2011-06-28
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虾仁150克
蚕豆50克
蘑菇25克
火腿25克
鸡蛋清10克
猪油(炼) 50克
食盐 2克
胡椒粉 1克
味精 1克
淀粉 15克
鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干； 虾仁洗涤净； 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁； 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出； 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。
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