100分的冰花锅贴_100分的冰花锅贴的做法_100分的冰花锅贴怎么做

创建时间：2018-11-26

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100分的冰花锅贴的做法

100分的冰花锅贴【食材】面粉 500克猪肉 300克干木耳 5克干香菇 8朵大葱一根生姜一块鸡蛋一个生抽适量蚝油少许芝麻香油少许盐适量油适量【制作步骤】1、准备好食材。香菇和木耳提前用凉水泡发。
100分的冰花锅贴 2、面粉里加入少许植物油和适量盐，然后一边搅拌一边加入温水，搅拌成棉絮状。
3、揉成光滑的面团，锅贴的面团要稍微湿度大一些，面团揉得软一些更好吃，盖上保鲜膜，醒半小时至一个小时，也可以头天晚上揉好包上保鲜膜放入冰箱冷藏第二天早上用。
100分的冰花锅贴 4、猪肉剁成末，香菇和木耳切成末，大葱和生姜也切成末。
5、将切好的所有末放一起，打入鸡蛋，加入适量生抽、蚝油、芝麻香油、盐，充分搅拌均匀。
6、面团搓成长条，切小段，为防沾，硅胶垫上撒上适量干面粉。
100分的冰花锅贴 7、擀成薄片，包上馅料。8、从中间向两边捏，两端不闭合。
9、下面说今天的重点，如何做好冰花，首先这面水的比例一定要掌握好，面粉和水比例1:10，然后这面水的多少也要大致差不多，建议锅贴不要做得太大，面水倒入锅里后约两三毫米高，感觉是薄薄的一层，但也能让锅贴熟透。当然，喜欢冰花厚重一些的，可以面水稍微多一些，但不能太多了，太多就没有那种窗花的感觉了。
100分的冰花锅贴 10、锅烧热后刷上油，均匀摆放锅贴，一定要不沾的锅。
11、倒入面水，盖上锅盖，中火焖煮约三四分钟左右，看到锅底的冰花开始发黄，还剩一点点水分在冒气泡时关火，如果煎得水汽特别干，影响口感也营养冰花的色泽。
100分的冰花锅贴 12、用一个大盘子扣进锅里，锅翻过来就倒入盘子里啦。我这次用油特别少，锅贴放入锅里时没有好好用刷子刷开，导致有的锅贴底部没有油，所以成品不是很完美。第10步里看着锅里油不算少，实际非常少，这锅不吸油，倒几滴油就感觉油晃晃的。
100分的冰花锅贴成品图。