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美食天下菜谱
创建时间：2018-11-17
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小米面红枣刀切：原料：小米面150克、小麦面150克、清水155克、干酵母3克、红枣碎1、小米面和小麦面混合均匀，加入干酵母，再慢慢加入清水，揉搓成软硬适度的面团，盖保鲜膜发酵；2、红枣洗净控干水分，去核切碎备用；3、取出完成发酵的面团，放在面板上充分揉搓后分成三个小面团，将每一个小面团擀开成圆片；4、取一个圆片，上面均匀的铺上红枣碎，再取一个圆片覆盖在上面，再均匀的铺上红枣碎；5、最后一个圆片覆盖在上面，将外围三层面皮收口，完成刀切生坯；6、蒸锅内放好水，篦子上铺湿屉布，将刀切生坯摆放在屉布上，盖盖饧发15分钟左右；7、饧发完成用牙签在刀切生坯上扎一些眼，开中大火将蒸锅内水烧开，转中小火蒸制15分钟；8、关火后继续焖5分钟左右，再揭开锅盖，取出馒头切件即可； 柔软香甜的刀切，红枣味儿浓郁，好吃。这款刀切与馒头制作一样，只是分层夹入红枣碎，随意夹入层数，自己定哈。小米面在制作面点的时候适当多加一点水，也要视面团整体的吸水率而定，不要盲目添加。
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