▶吃喝吧与你一起寻找、分享美食乐趣!!

登陆 注册
手机版| 官方微信:chiheba 扫一扫| 设为首页 | 收藏本站

肥肠面

菜谱创建时间

创建时间:2018-11-15

12人看过

查看评论 0条

肥肠面
  • 栏目:面食 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
肥肠面的做法
主料: 肥肠500克 辅料: 油适量 盐适量 面粉300克 鸡蛋1个 白糖20克 八角1个 辣椒适量 葱适量 姜适量 蒜适量 花椒适量 郫县豆瓣酱适量 面酱适量 生抽适量 料酒适量 料酒适量 鸡精适量 五香粉适量

1.清洗好的肥肠冷水下锅,焯一下水,捞出用清洗一下去除异味。

2.把焯好水的肥肠放入煮锅里,加入一匙料酒、一个八角、一块拍散的姜块,和香葱段煮熟。

3.把煮熟的肥肠取出来,切成小段,然后再放入沸水锅中焯一下水,再次去除异味和油脂,捞出后控干水分备用。

4.切一些葱段、姜片、辣椒、花椒备用。

5.热锅冷油,依次放入辣椒、花椒、葱段煸炒出香味。

6.放入郫县豆瓣酱、面酱煸炒出香味。

7.倒入两碗高汤煮沸。

8.放入两匙的剁椒煮开。

9.煮五分钟后,将汤汁里的作料捞出来不要。

10.取一砂锅,放入少量的油和白糖小火慢慢炒出糖色。

11.倒入肥汤和一匙香醋翻炒一会,炒至表面微黄。香醋可去除肥肠的异味。

12.倒入之前煮好的汤汁煮沸,放入一小匙的五香粉,一小匙鸡精和适量生抽、盐改小火煮一刻钟后关火盛出备用。

13.鸡蛋磕入大碗里,加入150克的水和1克的盐打匀,然后把鸡蛋液倒入面盆里搅拌成絮状。

14.用力把面团揉成光滑,然后盖上保鲜膜,饧半小时左右。

15.把饧好的面团分成三份,取一份面团擀成薄薄的面片。

16.把擀薄的面团折起来,然后用刀切成面条。

17.锅中烧开水,下面条煮熟。

18.把煮好的面条捞入碗中,浇上之前烧好的肥肠和汤汁即可食用。


来源:
tags:

猜您喜欢的菜谱

评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

用户名: 密码: 找回密码注册新用户

减肥瘦身
最新菜谱
香糯鲜咸好味道——糯米烧麦

香糯鲜咸好味道——糯米烧麦

做法:烧麦,又叫烧卖、稍麦,是我国历史悠久的一

花样馒头~蝴蝶馒头

花样馒头~蝴蝶馒头

做法:主料:白色面团:适量中筋面粉250克温水

【刈包&荷叶饼】

【刈包&荷叶饼】

做法:这种面食用来搭贴秋膘的大荤真的是相当相当

发酵粉蒸馒头

发酵粉蒸馒头

做法:主料:富强粉500g冷水300g发酵粉7

热门菜谱
寿桃枣泥包

寿桃枣泥包

116780人次
花样馒头

花样馒头

95590人次
煎饼果子

煎饼果子

59093人次
油条

油条

51505人次
油条秘方

油条秘方

48216人次
手擀面

手擀面

47313人次