麦香浓郁全麦小法包的做法
主料： 全麦面包粉300克 水200克 鲜酵母5克 辅料： 水麦芽5克 盐3克
1.所有材料准备好，鲜酵母放入清水中浸泡3分钟搅拌至融化。
2.全麦面包粉和盐放入盆中拌匀，倒入酵母水。
3.先搅拌成雪花状的面团，用手揉匀。
4.加盖醒15-20分钟，提起面团四周压向中间，翻面。重复醒、翻面2-3次，面团醒发到原体积2倍大。
5.醒发好的面团分成4等份滚圆，醒15分钟。
6.取一个剂子用手拍扁，上面1/4向下折压紧。左右两边向内折。再由上向下卷紧，接口处捏紧。
7.用手搓成两端略细的长圆形。
8.做好的小法生坯间隔放到耐烤油布上，油布中间提起使生坯靠在一起，两端用物体固定，醒发40分钟。
9.生坯表面喷一层水，筛入少许干面粉。
10.用快刀在生坯顶部纵向割口。
11.柏翠蒸烤箱内放入平烤盘，上下火250度预热20分钟。面包生坯连同油布一同滑入烤盘上。
12.250度喷蒸汽先烤5分钟。再转230度烤20分钟至面包表面上色即可。