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美食天下菜谱
创建时间：2018-11-10
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【韭黄蘑菇猪肉水饺】饺子皮料：面粉200克，水100克。饺子馅料：韭黄100克，蘑菇50克，猪肉馅50克，泡法的木耳30克；调味料：盐2克，禾然有机橄榄油10克，禾然有机酱油15克，五香粉一点点（这个切记不可放多）。做法：将面粉和水放入容器里，先用筷子搅拌成面絮，再和成面团，然后盖上盖子，放冰箱里冷藏过夜。韭黄切段，蘑菇切段，木耳泡发，葱姜切末。将全部的馅料都放入切菜器，盖上盖子放冰箱冷藏。转天早上，再取出打开放入调味料。转动切菜器，在切碎菜的同时也连调味料一起搅拌均匀成饺子馅料了。将醒好的面团扒拉到面板上，再次揉圆成光滑面团。把大面团整成稍细的长条状，然后左右滚动着切出同等大小的面剂子。将小面剂子挨个的按压扁，打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮，然后在饺子皮中间放入适量的馅料。 把饺子皮对折，边缘依次折合捏紧，即成月牙形状的胖饺子。包好的饺子，排放时底部要沾点干面粉，防止粘面板。锅中水开后放入饺子，用铲子轻轻的推动水，让饺子转动以防粘锅。大火煮开后，再冲入半碗凉水，煮至饺子全部漂浮即可。
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