奶油豆沙包_奶油豆沙包的做法_奶油豆沙包怎么做

奶油豆沙包

创建时间：2018-11-04

173人看过

查看评论 0条

奶油豆沙包的做法
想馒头包子蒸的好，得注意3技巧。1.两次发酵是成功的关键。一发，是面团和好，要在适宜的温度下，给它足够的时间，让面团发酵胀大，蓬松出无数小气泡。二发，是整好形状后的馒头坯，或者包好的包子生坯，也要发酵胀大后再蒸，这样才能保证馒头的蓬松柔软。2..发酵温度最佳35-38度，以摸着不烫手为好。冬天为了面团发酵可以有各种方法，温水中、暖气片旁、烤箱、发酵箱等等的，但最高温度不能超过40度，还要有足够的耐性等它发大，一到两个小时都属正常。夏天可以放能晒到太阳的窗台，30多度的自然温度发酵最好了。3.馒头蒸熟，关火后切记不要立即掀开盖子。里外的大温差会让皮瞬间收缩，起褶皱，不好看了。所以得等个两三分钟，让锅内的温度稍降后再打开，这样才能保证馒头的完美形象。

奶油豆沙包【南瓜奶酪豆沙包】面团材料：面粉200克，南瓜泥140克，酵母粉2克。包子馅料：豆沙200克，奶油奶酪50克。做法：将面粉放入碗中，再放入煮熟的还温热的南瓜泥，酵母粉2克也放入。用筷子搅拌成面絮后再用手和成面团，然后盖上湿布。奶油豆沙包留足够的时间让面团做第一次醒发，涨大至原来的近两倍大。发面的时间制作馅料，碗中放入豆沙200克，奶油奶酪50克。搅拌均匀即成奶油豆沙馅。将发好的面团取出到面板上，稍揉匀成光滑面团，再醒5-10分钟。然后把大面团整成稍细的长条状，切出同等大小的面剂子。奶油豆沙包将小面剂子按压扁，打圈擀成中间厚四周薄的包子皮，然后在皮中间放入适量的豆沙馅。拿起捏成圆形的小包子状，捏紧后收口向下，团成馒头状。全部包好后依次排放入抹了油的蒸屉里，每个都得稍留空隙，还要再做第二次的醒发，面坯还都会涨发大奶油豆沙包放在温暖的地方，耐心的等包子馒头坯都发酵涨大。然后放开水的锅里蒸15分钟即可，关火后3分钟再掀开锅盖取出。中间的四个是馒头，外圈8个是豆沙包，馒头因没有包馅，所以发的更大一些。