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美食天下菜谱
创建时间：2018-11-02
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【白菜木耳饺子】饺子皮料：面粉220克，南瓜泥155克。饺子馅料：白菜叶300克，盐5克，木耳60克，馓子50克，胡萝卜20克，姜1片，葱1小段。做法：南瓜放入锅中，加水焖煮5分钟至熟，一碰就软烂的状态，然后将锅里的水倒掉，留南瓜泥即可面粉中放入南瓜泥，用筷子搅拌成面絮。南瓜看着还保留块状，其实水分很大，所以小心别加多了。和成光滑的面团，用湿布盖在碗上，让面团醒着。准备馅料，撒子一小把，泡发的木耳洗净，白菜叶洗净。白菜叶切成小块，加盐腌制到软塌、出水，然后将水分挤干倒掉。挤干水分的白菜叶，馓子，木耳，还有几片胡萝卜，一起放入切菜器。胡萝卜少少的放一点，为增加好看的颜色。盖上盖子切碎成馅料即可。不用放盐了，腌制的白菜有盐，馓子也是咸的，拌好后可以尝一尝，若盐味不够就加点蚝油拌匀也行。醒好的面团取出到面板上，擀成长条状，再切成小面剂子。将小面剂子擀成中间厚边缘薄的饺子皮，放上馅料。把饺子皮对折，边缘依次折合捏紧，包成半月形状的胖饺子。包好的饺子排放在盖帘上。锅中水开后放入饺子，用铲子轻轻推动锅边的水，让饺子转动起来以防粘锅。开锅后再续煮一分钟左右，至饺子全部漂浮即可。
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