老坛酸菜牛肉面的做法
汤的材料：牛肉、酸菜、姜、大料、花椒、小胡椒、红椒、桂皮、草果、肉蔻、白酒、生抽、盐、橄榄油 做法：1、牛肉切成块，用姜丝、少许白酒、生抽和一点点橄榄油拌匀腌制1个小时。 2、酸菜要冲洗一下，捏干切片，备用。 3、热锅倒油，先放入花椒、小胡椒、大料、草果、桂皮，再放进牛肉，小火煸炒入味。 4、放入干红椒，再翻炒一会，加入开水。煮开，转入汤锅，继续小慢慢煮。 5、锅内不放油，直接放入酸菜煸炒出香味。 6、将炒熟的酸菜也转入汤锅中，加入适量的水，放一点点盐，盖上盖子，小火慢煮1个小时，牛肉软烂入味即可。
拉条子面的做法：
1、面粉分3次加水，揉成面团。 2、饧面3次，最后直到面团光滑。 3、压扁擀圆，抹上油，制成面饼，继续饧制。 4、酸菜牛肉汤熬好后，坐锅热水，将面饼取出，切成细长条。 5、两头一拽，成一根面条。 6、下锅煮，锅开2滚捞出，浇上酸菜牛肉汤即可。
