西域大盆鸡接年面的做法
食材：一只柴鸡、土豆三个、青色和红色尖辣椒四五个、洋葱一个、胡萝卜一个
食材：大葱、生姜、蒜瓣数枚、花椒粒若干（多放口感麻）、干辣椒15只以上、一罐啤酒、西红柿两个
调料：油、食盐、白糖、生抽、郫县豆瓣酱、孜然粉、香叶、八角
做法：
1、土豆、胡萝卜切块儿，洋葱切片。
2、葱、姜切片，浸在一大碗清水里，做葱姜水以提鲜。
3、西红柿切块儿，青红辣椒切片儿。将调料洗净后，浸在小碗清水中。
4、锅中放油，加入白糖炒出糖色，把切好的鸡块倒进锅里，大火翻炒一会，至鸡肉上色，盛出备用。
宽面条抻好了，防粘连，我都这么搁着，人家罗马那地儿吃面条的鼻祖，几千前就有专门的悬挂湿面的工具。
5、另起锅，放入适量食油，放入葱、姜等香味等调料，煸出香味。
6、再放豆瓣酱，快速炒熟。
7、放入鸡块，炒一会儿，加入生抽，炒至鸡肉跟香料融和。
8、先倒入一葱姜水，烧开。
9、再倒入一罐啤酒，烧开后。
10、再加入番茄和洋葱。加入食盐。
11、一个小时后，柴鸡炖透，加入土豆和胡萝卜。炖熟后收汁。
12、起锅前加入青红椒片翻炒，撒上适量孜然粉，拌入煮熟宽面条即可。
