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新疆拌面

菜谱创建时间

创建时间:2018-08-22

702人看过

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新疆拌面
  • 栏目:面食 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
新疆拌面的做法
主料: 和面:适量 河套牌面粉600克 盐2克 水360毫升 拌面菜:适量 羊肉适量 辣椒适量 西红柿适量 芹菜适量 茄子适量 洋葱适量 木耳适量 葱姜蒜适量 盐适量 鸡精适量 白胡椒粉适量 花椒粉适量

1.选用河套牌雪花粉和面

2.和面

3.和好的面要面光盆光,要多揉一会,这样面才能筋道好拉,面团醒半小时,盖个半湿布盖上盆盖。

4.醒好的面团,再多揉几下,抹油分成条。

5.把粗面条双手搓成小拇指粗细的面条,并一一抹油。

6.把细面条抹油盘进盆里,并刷好油,要每个面条都刷到油,防止粘连。

7.醒面期间,准备拌面菜,葱姜蒜并炒制,今天炒了两种菜,这是茄子肉🍆。

8.炒菜:芹菜肉,混放了木耳、洋葱。

9.盆里的面条醒半小时后,从盆中扯出,扯成细面条。

10.扯好的细面条,几条一起盘到手腕上。

11.手腕上面条在案板上抻拉几下,可以拉得更细,下开水锅。

12.面条入锅后,用筷子立刻搅拌下,防止粘连,稍煮片刻,捞出面条,可过水或不过水。

13.面条拌上菜,一盘香喷喷的新疆正宗拌面🍜呈上,开吃😍😍


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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