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美食天下菜谱
创建时间：2018-08-21
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材料：牛腩，大蒜2头，老白干酒1勺，小云秘制豆瓣酱3勺，花椒粒，小茴香，桂皮2个，老姜一块，生抽2勺，豆蔻2个，丁香一个，草果2个，八角4个做法：1.牛腩用清水泡去血水，洗净切小块2.水沸腾后在放入牛肉过水焯一下，捞出用温水洗去浮沫3.生姜一块切成大片，大蒜2头剥皮备用4.香料：桂皮2个，八角2个，草果3个，豆蔻3个，茴香，花椒粒，丁香，5.锅里热油，油热后关小火加姜蒜，香料（步骤4）炒香6.然后开中火放入3勺小云秘制豆瓣酱爆香出红油7.倒入牛肉翻炒，加入2勺生抽，1勺白酒翻炒均匀后，倒入足量开水烧开撇去浮沫（切记一定是开水）8.转入陶瓷煲中小火炖1.5小时, 9.小葱和香菜切成细末10.碗里放入香菜和小葱末，加入牛肉汤盛碗中11.准备好适量的碱面，记住一点是碱面才能吃出牛肉面的滋味和劲道12.另起锅，水烧开后将面煮熟，在煮面的汤里焯烫油菜。13.将煮好的面上挑入碗里，放上油菜，大大的牛肉块，一碗香辣的牛肉面就好了
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