超大号的美味-金枪鱼披萨

菲妈这个地道的南方人，原来对面食从不感冒，自打入了温家的门儿，也开始喜欢起各色的面食来，不几日就会要求蒸些馒头发糕包子之类的来吃。喜面食的优秀基因传到丫头这里，更是青出于蓝，无论中西的饮食，只要和面沾边，都是她所喜的。如此一来，一口道地的东北普通话（我家阿姨是东北人，带了她三年），喜面食，豪放大条的性格，哪有半点子江南血统的小家碧玉，纯粹的一枚北方爽朗女汉子。

对于披萨，菲儿也是喜欢的很，虽然每次吃的不多，却总是念念不忘，只是外面披萨中胡椒之类的辛辣调料太多，不合她的胃口。故此，大多时候我们都会在家来做。提前一晚发好一块面团冷藏在冰箱中，准备些许的喜欢食材以及一包马苏里拉芝士，早上轻轻松松就能吃上一份热气腾腾的披萨。再用岳母带来的自家种的黄豆榨上几杯热乎的豆浆，一顿丰富的早餐就齐活了。

制作步骤：

披萨面饼（14寸方形烤盘）：

高粉210g，低粉90g，水180g，橄榄油20g，细砂糖15g，干酵母1小勺（约5克），盐1小勺（约5g），奶粉15g

馅料： 披萨酱9大勺（或者看个人口味调整），马苏里拉芝士280g，金枪鱼肉、热狗肠、青豆和冰虾仁适量。

烘焙： 烤箱中层，175度，约20分钟

制作步骤：

1. 面饼中的所有材料放入面包机，启动揉面程序;

2. 能拉出劲道的薄膜（扩展阶段）后停止；

3. 调成发酵档发酵一小时左右，直到面团发到2倍大；

4. 排气后放入保鲜袋冷藏一晚；

5. 早上拿出排空空气，擀成长方形面皮，用烤盘在面皮上面按出印记；

6. 根据烤盘印记的大小，多预留出三四厘米的边缘后切去多于的部分，并在边缘撒上一层马苏里拉芝士；

7. 边缘多出的面皮依次折起，将芝士包裹住；

8. 烤盘内倒入橄榄油（可以适当多些，这样出来的饼底较脆），把面饼倒放入烤盘中，收口朝下，用滚针在面饼上轧出小孔（边缘包裹芝士的部分不要扎孔），放入预热175度的烤箱烤制5分钟拿出；

9. 均匀的在饼皮上涂抹披萨酱；

10. 撒上一层马苏里拉芝士；

11. 撒上金枪鱼肉，撒一层马苏里拉芝士，撒一层热狗丁和冰虾仁，再撒一层马苏里拉芝士；

12. 最上面摆上切片的热狗肠和青豆，进预热200度的烤箱烤制10分钟后拿出，将剩余的芝士撒到表面，入烤箱继续烤制5分钟至面饼边缘金黄上色拿出。

tips ：

这些料可以做成3个8寸的圆形披萨；

配方中的水量一定注意，各家的面粉储藏条件不同湿度不同，可以根据方子逐渐添加，再根据干湿程度调节；

各种原料一定要保证水分最少，一些含水量大的蔬菜可以先炒制一下再放上，例如金枪鱼肉一定要把水分挤干才好；

食材码放原则是先荤后素，最上层码放完毕后先进烤箱，出炉前5分钟再撒上一层芝士；

做好的面饼可以先烤制一下，便于最后的成型。