先煎后烤披萨#盛夏餐的做法
主料： 面粉300g 酵母粉2g 精盐2g 面团里用橄榄油10ml 西红柿罐头200g 西红柿膏20g 洋葱50g 大蒜2瓣 精盐1g 白砂糖2g 披萨调料适量 炒番茄酱用橄榄油15ml 黑胡椒少许 辅料： 煎饼用油30ml 新鲜马苏里拉奶酪125g 意大利香肠4片 芦笋2根 甜椒半个
1.面粉300克加2克酵母粉和2克盐拌匀，倒入180-200克的清水拌成絮状。
2.再随便揉几下成团，让面团静置15分钟，然后在面团上浇点橄榄油约10克。
3.将油全部揉入面团中，这时你看到的是比较光滑的面团，最后蒙上保鲜膜，放置在室温下慢慢地发酵，用时约4小时。注：a.面团含水量较高，开始会很粘，静置一会，浇点油就能和成光滑面团了。b.如果将水的量加大到近70%就是免揉面团，这时就不用下手揉了。c.面团水量大，在高温下才可以形成大的孔洞。
4.发面的时间来炒番茄酱，准备好炒酱料的材料：西红柿罐头200克、西红柿膏20克、洋葱50克、大蒜2瓣
5.将洋葱切小粒，大蒜拍一下切几刀。
6.锅热倒橄榄油，油温热时下洋葱和大蒜。
7.炒出香味时，拔到旁边，下西红柿膏炒几下。
8.再下西红柿罐头炒几下。
9.然后加盐、糖、黑胡椒、披萨调料调味。注：披萨调料包括披萨草oregano、罗勒 basilikum、百里香 timian、迷迭香rosmarin、墨角兰merian和黑胡椒。
10.盖上锅盖煮，一直到呈现这样浓稠状态就可以了。注：还可以用新鲜番茄炒，参看这个菜谱http://www.haodou.com/recipe/325708/
11.面团像这样就发好了。
12.将面团倒在撒有干面粉的案上，分成两份，滚圆，静置20分钟。注：不要过分地揉，否则太有嚼劲；也可不揉，直接擀抻成饼状。
13.面团静置的时候，切好两份铺在披萨面饼上的材料：新鲜马苏里拉奶酪、意大利香肠（salami）、芦笋和甜椒
14.取一份面团抻成大饼，抻的水平有限就用擀面杖擀几下，就这样不规则的就好，不要擀的太圆，这就是这种披萨的特殊之处。
15.热锅热油，下饼坯，盖锅煎烙到鼓起大量泡泡，表面没有生面时翻面。注：油多就是煎炸，比较较油腻；油少就是煎烙，两种都可以，我选择的是煎烙。
16.翻面盖锅煎烙。
17.感觉不满意可再翻一次面，不用盖锅盖了，略煎一会就可。
18.把煎的较焦黄的一面做底面，另一面先抹上番茄酱，然后放上新鲜马苏里拉奶酪、意大利香肠（salami）、芦笋和甜椒。
19.立即放入已经提前预热到270度的烤箱，约烤5分钟，直到奶酪融化。注：如果烤箱达不到270度，就调到最高温度，相应加长点时间。
20.成品图欣赏