快手凉皮的做法
主料:澄粉150克 小麦面粉20克
辅料:黄瓜1根
调料:食盐1/2茶匙 鸡精1/2茶匙 姜1小块 蒜4瓣 生抽1/2汤匙 香醋1/2汤匙 香油1茶匙 香菜1小把 辣椒(红，尖，干)4个 白芝麻1/2茶匙 白糖1/2茶匙糖1/2茶匙 植物油适量
快手凉皮的做法
1.澄粉和面粉放入碗中，加入适量的水调匀成比较稀的面糊，勺子舀起能直线落下那样，静置5分钟
2.这中间将蒜和姜剁末，红辣椒切小丁，香菜切细段，除香菜外全部装入碗中加其他调味品拌匀待用
3.取2个盆交替使用，内侧抹植物油，倒入少许的面糊，薄薄一层就好，放入烧开的热水中，盖锅盖蒸2分钟左右取出同时放在冷水表面降温，然后就能轻松揭下来
4.交替使用两个盆重复之前的操作，将面糊做成凉皮之后切小段
5.加入香菜末、调料、黄瓜切细丝也放入。拌匀即可食用