白灼秋茄的做法
主料：秋茄500g
辅料：油适量 自制鲜酱油适量 胡椒粉适量 姜5g 红椒5g 蒜5g
白灼秋茄的做法
1.秋茄洗净，准备好姜蒜，红椒。
2.切去秋茄的头尾。
3.姜蒜剁成末，红椒切小粒。
4.锅内放少量食用油，把姜蒜放入。
5.小火慢炸至金黄色，捞出大部分备用。
6.接着加入适量的味极鲜，蚝油，糖，生粉水，红椒粒。
7.煮滚后，盛出备用。
8.汤锅内坐水，加入适量的盐，糖，食用油，开大火烧滚。
9.水大开后，准备把秋茄放入。
10.不要着急，慢慢地放，边在锅内焯烫，边用筷子压入水中，使之更快地焯熟。
11.把焯好的秋茄放入事先准备好的一盆冰水中冷却。
12.接着取出摆入盘中，洒上白胡椒。
13.淋上自制鲜酱油，金蒜末，白芝麻即可上桌。