淮山薏米羊肾汤的做法
夏日高温酷暑，又遭风雨雷电，人体容易疲劳倦乏，养生靓汤宜进饮健脾温肾、滋阴益气的汤品，如淮山薏米羊肾汤。中医亦认为夏日适当进食羊肉对身体的“春夏养阳”有好处。现代营养学也认为羊肾含有大量的维生素A、B1、B2和C，是食疗和食补的佳品。配伍上健脾益气的淮山，滋阴生津的沙参和枸杞子，清热除痹、利水渗湿的薏米，为夏日清补汤水。
材料：淮山60克，薏米50克，杞子、沙参各30克，羊肾2个，猪排骨150克，生姜3片。
烹制：各药材洗净，浸泡；羊肾切开，去筋膜洗净，放进绿豆水中沸滚3分钟，捞起切片；排骨洗净，不用刀切。一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升，武火煲沸后改文火煲约2个半小时，调入食盐便可。