东江客家小炒的做法
所需配料：猪肉 豆腐 干黑木耳 胡萝卜 香菇 青椒 虾米所属菜系：粤菜菜品类别：热菜口味分类：咸鲜味主体工艺：炒制作时长：10分钟制作难度：简单菜品特色客家菜，作为广东菜的一大分支，想来是毁誉参半。喜欢的人当做宝，几天不吃就思念得很；不喜欢的人，是碰也不碰的。我个人比较喜欢海味，所以对客家菜也不排斥，觉得味道不错。小炒――是下酒用的，客家小炒――少不了的东西是：虾米、香菇、肉馅
第1步
各类食材洗净切丝。虾米用搅拌机打碎成虾粉。 平底锅抹油少许，放入切条的豆腐干，煎香。煎至四面金黄，盛出备用。
第2步
另起油锅，放入虾粉，炒香后放入肉丝。 放入香菇丝、胡萝卜丝，烹入白酒一勺。放入青椒、煎香的豆腐干。
第3步
加入酱油、耗油，翻炒均匀。淋入少许麻油，出锅装盘。