开口笑黑椒豆腐的做法
主料：板豆腐3块（去水）,葱粒1汤匙,红椒粒1/2汤匙,粗磨黑胡椒1茶匙,熟油2汤匙。
调料：细盐1汤匙,糖1/2汤匙,沙姜粉,五 香粉各1茶匙。 脆浆粉：面粉1/2杯,生粉2汤匙,发粉1/2茶匙,水1/2杯。
做法：1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。
2、 豆腐每块切成8小块三角形。
3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。
4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。
备 注：炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。