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美食天下菜谱
创建时间：2011-06-21
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1. 将嫩光鸡剖肚去内脏，洗净，斩去头脚，将鸡肉斩成4.9 厘米长、4 厘米宽的鸡块； 2. 生笋切成滚料块； 3. 炒锅置旺火上烧热，经滑油后，放入熟猪油25 克，烧到七成热时，放入鸡块，煸炒到外皮紧缩变色，下入绍酒、酱油、白糖稍烧一会儿，使鸡肉上色； 4. 再加入肉清汤烧开，加盖，用小火烧十分钟左右； 5. 再放入笋块直烧到鸡酥、笋熟后，下入味精、精盐用旺火收汁，用湿淀粉勾芡，加入熟猪油25克，颠翻几下； 6. 再淋上熟猪油10克，撒上葱段即可。
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