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美食天下菜谱
创建时间：2011-06-21
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1. 将油发黄鱼肚用温水浸发后，洗净油腻，用清水漂洗干净，挤干水，片成条； 2. 再将片成条的鱼肚放入开水锅里浸透，用漏勺捞出沥干； 3. 鸡蛋清放入盘中，用筷子打成白雪状蛋泡糊； 4. 炒锅在旺火上烧热，放入猪油，先下葱结爆出香味，加入黄酒、肉清汤400毫升，捞出葱结，放入鱼肚，加精盐，烧制； 5. 烧开后加盖，用小火烧入味后，加入味精，用湿淀粉勾芡； 6. 接着将蛋泡糊倒入锅中，用勺子反复搅拌均匀，淋上熟猪油，再搅炒几下装盘，撒上火腿末即成。
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