香酥鳕鱼块的做法
所需配料：材料：银鳕鱼100克 酥炸糊：面粉20克 玉米淀粉（生粉）20克 色拉油1大匙 水约4大匙 盐适量所属菜系：沪菜菜品类别：海鲜口味分类：原本味主体工艺：炸制作时长：20分钟制作难度：简单菜品特色香酥鳕鱼块这个鳕鱼块外酥内嫩，绝对适合小朋友的口味，连大人都是不停口。。。炸的东西就是香啊！其实，偶尔吃吃油炸食品也无妨。个人觉得，只要平时注重饮食均衡，尤其是有个乐观的心态，还是要荤素搭配才行哟，下面来看看香酥鳕鱼块的做法
第1步
香酥鳕鱼块的做法：
冷冻的鳕鱼架在筷子上解冻；
第2步
解冻后冲净，沥干水分。切成小块，用少许盐和胡椒粉拌匀，腌15分钟；
第3步
调“酥炸糊”：先将油和水混匀，再把面粉、玉米淀粉、盐混合，然后液体和粉类混合调成能慢慢流动的面糊；
第4步
锅中倒油，加热至七、八成热，将鳕鱼块均匀的裹上酥炸糊，一块块地夹入油锅中，中火炸至金黄。
小建议
1.架在筷子上解冻可以避免鱼肉泡在水中影响肉质；
2.炸的时候要将鱼块一块块夹入锅中，以免粘连。
3.鳕鱼的质量很重要，直接影响着做菜的成败。好的鳕鱼肉应该凝而不散，质量差的鳕鱼一经烹饪就会散掉。