葱的做法
材料:
净兔肉600克，京葱150克，姜15克，料酒30克，酱油15克，精盐3克，味精2克，陈皮3克，高汤400克，芝麻油50克，油750克，葱油15克，白糖2克。
做法:1、将姜切片。京葱切段。兔肉剁成块。
2、兔肉块下入沸水锅内焯去血沫捞出，洗净。
3、锅内加油烧热，分别将葱段、兔肉入锅炸黄捞出。
4、炒锅内加芝麻油30克，下入姜片、陈皮炒香、加入料酒、酱油、高汤、兔肉、白糖、葱段、精盐烧开，撇净浮沫，用小火(火靠)约30分钟，收浓汤汁，加味精、芝麻油、葱油，装盘即成。
小诀窍:
特点
色泽黄亮，肉质细嫩，葱香味浓。
操作提示:
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炸兔肉时油温要达到七成热，用中火。炸葱段时油温不能过高，以防炸煳。