姜辣鸡翅的做法
材料：
新鲜鸡翅500g、干辣椒50g、生姜100g、油6g、自制辣椒红油5g、辣妹子5g、蚝油3g、味素2g、盐2g、高汤500ml、米酒5ml
做法：
1.鸡翅洗净，清除余毛，用叉子扎上密集的小孔
2.鸡翅加姜片米酒，过水待用
3.生姜切菱形块，干辣椒洗净待用
4.坐锅起油，下生姜、干辣椒爆香
5.下鸡翅，翻炒2分钟
6.下自制辣椒红油、辣妹子、蚝油、味素、盐，翻炒至鸡翅上色
7.加入高汤，大火煮沸，转中火，焖煮30分钟
8.大火收汁，收至汤汁浓稠，起锅即可
小贴士：
1.鸡翅扎孔，能更好的入味
2.此道菜的精髓在于浓郁的姜香和辣香，极其开胃，生姜和辣椒还可以再多些
3.一定要把汤汁收到非常浓郁，让所有的姜辣味全部进入鸡翅中
4.剩下的汤汁个姜片辣椒可以反复利用，每次加入新鲜的姜片和辣椒，次数做的越多，味道越浓烈