四川风味美食葱油汁鸡的做法
所需配料：活鸡半只、八角2粒、花椒15粒、生姜1块、黄酒1/2汤匙、大葱半根、香葱5根、蒸鱼豉油3汤匙、花生油3汤匙。所属菜系：川菜菜品类别：肉禽口味分类：葱香味主体工艺：煮制作时长：30分钟制作难度：简单菜品特色这里与大家一起分享一道有着四川风味的美食做法，这道菜品使用了用大葱做葱油，味道香浓滑嫩爽口，却口感不冲辣，也不用担心火候掌握不当，而使葱油汁发苦。豉油配上花生油制的葱油，会让成菜清香入脾，是“一道回味悠长的菜品”。下面来看看这道美食葱油汁鸡的具体做法过程。
第1步
烹饪过程：先将鸡里外充分处理干净后洗净。
第2步
将所需要份量的生姜拍破，用3根葱打成结。
第3步
把大葱与香葱一起切成段，一点葱叶切成花。
第4步
在深锅内放入适量的清水，加入适量的生姜、葱、花椒煮开后放入鸡肉一起煮。
第5步
然后加入一点黄酒，使用大火再次烧开后，打出表面的浮沫，以保持沸腾状态的小火煮10分钟。
第6步
关火，加盖子焖10分钟左右后捞出。
第7步
将鸡斩成大小均匀的块，放入盘子中。
第8步
热锅温花生油，以中小火把葱煎出香味后捞出。
第9步
倒入蒸鱼豉油，使用中火熬制1分钟后关火，做成味汁。
第10步
最后将味汁充分搅匀后，趁热淋在鸡块上，撒上一点儿葱花，一道有着四川风味的菜品即制作完成。