▶吃喝吧与你一起寻找、分享美食乐趣!!

登陆 注册
手机版| 官方微信:chiheba 扫一扫| 设为首页 | 收藏本站

豆瓣肘子

菜谱创建时间

创建时间:2012-11-19

37人看过

查看评论 0条

豆瓣肘子
  • 栏目:川菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
豆瓣肘子的做法

烹调类别:煮菜系:川菜
食材类别:猪肉味道:香辣
适宜季节:秋

色香味:色润红、微辣

主料:猪肘(去骨)500克、青蒜苗100克、郸县豆瓣25克

辅料:猪化油50克、鲜汤500克、盐3克、料酒15克、糖色15克、素油30克、水豆粉15克。

制作:

1)猪肘洗净,与鸡骨入锅出水,捞出冲洗净;

2)用刀将肘剞成大方块,将鸡骨架垫于锅内,肘子皮向下放于鸡骨上;

3)炒锅置火上,下猪化油烧热,放剁细的豆瓣炒出红色;

4)加鲜汤,沥去豆瓣渣,下盐、料酒、糖色,倒入装肘子的锅中;

5)将锅置大火上烧沸,去掉浮沫,移至小火煨至汁浓肉火巴时,将肘子捞出;

6)锅下油烧热,下青蒜苗、盐、料酒,稍炒,起锅垫于盘底,肘子皮向上放于蒜苗上;

7)煨肘于厚汁收浓,加水豆粉勾芡;

8)收汁,亮油,起锅后淋在肘子上。


来源:
tags:

上一篇:川味牛肉 下一篇:豆瓣海参

猜您喜欢的菜谱

评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

用户名: 密码: 找回密码注册新用户

减肥瘦身
最新菜谱
川味腊肠

川味腊肠

做法:主料:猪肉2500克辅料:肠衣250克小

辣子翅丁

辣子翅丁

做法:主料:鸡翅中450克辅料:淀粉1茶匙调料

剁椒猪血

剁椒猪血

做法:主料:猪血适量辅料:黑木耳适量柿子椒2个

什锦鲜蔬汤

什锦鲜蔬汤

做法:主料:猪大骨头适量辅料:藕1节玉米1个西

热门菜谱
凉拌三丝

凉拌三丝

30171人次
梅菜扣肉

梅菜扣肉

25485人次
青豆炒玉米

青豆炒玉米

23102人次
花椒肉

花椒肉

19534人次
四川凉拌面

四川凉拌面

18478人次
麻辣香水鱼

麻辣香水鱼

17263人次
宫保鸡丁

宫保鸡丁

16826人次
溜肥肠

溜肥肠

15067人次
糖醋酥肉

糖醋酥肉

14075人次