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杏仁松果鸡

菜谱创建时间

创建时间:2012-08-10

699人看过

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杏仁松果鸡
  • 栏目:川菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
杏仁松果鸡的做法
杏仁松果鸡
材料:
用料
主料:鲜母鸡脯400克、杏仁片150克配料:鸡蛋清3个、鲜猪肥肉75克
调料:精盐3克、鸡精4克、姜葱汁适量、湿淀粉15克、冷清汤150克、精炼油1500克(约耗75克)
做法:1、鸡脯肉去皮、筋、油后,与肥肉洗净,切成小块,放搅糁机内,加入冷清汤、鸡精、姜葱汁、湿淀粉、鸡蛋清、精盐,搅成鸡糁。
2、将鸡糁挤成10个直径为3.5厘米的圆球,分别将杏仁片从上向下插入鸡糁内成松果状。
3、锅内放油,烧至四成热时,将做好的松果放入大炒勺内,入油内炸至色浅黄、杏仁酥脆、内熟时,起锅,沥净油质,摆放于条盘内即成。
小诀窍:
制作关键
鸡糁宜干不宜稀,杏仁要选片大、完整的。
圆子大小要均匀,插杏仁片时注意修整形状。炸时油温控制在四成热即可。亦可另配味碟,如椒盐、家常、鱼香、茄汁等味型,风味更佳。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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