孜香玉兔腿的做法
材料:
草原兴发兔后腿2只。调料川式卤水2斤,七星椒辣椒面40克,花椒面5克,味精5克,青红椒米5克,孜然粉15克,美极酱油2克,香油2克,干淀粉3克,姜蒜米、葱花各2克,芝麻粒2克,花椒油3克,色拉油2000克。
做法:1、把兔腿入沸水中汆水2分钟后,入卤水中慢火卤15分钟至八成熟,拍上干淀粉入三成热油中,小火浸炸至颜色略黄,捞出控油。
2、锅留底油10克烧至六成热,中火炒香姜蒜米、青红椒米、辣椒面,放入兔腿、花椒面、花椒油、味精、美极酱油、孜然粉、香油、葱花大火翻炒均匀,起锅装盘,撒上熟芝麻。
小诀窍:
特点
孜然味突出,略带麻辣。