红烧酿豆腐的做法
[db:原料]
红烧酿豆腐
材 料：豆腐1块，绞肉适量，青蒜绿1颗，香葱2颗，红椒1/2个，香菇1个
调味料：生抽，醋，糖，鸡精，盐，香油，蚝油，太白粉，水
做法：
1，香菇切丁，红椒切丁，青蒜绿切断，小葱切断；
2，凉锅少油，炒软香菇，闻到香气传出后，盛出。
3，绞肉加入香葱末，香菇丁，糖，鸡粉，生抽，香油，盐拌匀上劲。（我买的肉馅已加香葱末，盐调味，搅上劲）
4，豆腐切块，中间挖浅槽，酿入肉馅
5，太白粉加水调成糊，涂抹在酿肉馅的那面，防止肉馅与豆腐脱离，也增加脆的口感。
6，热锅少油，放入豆腐，小火略煎
7，盖上锅盖，焖2分钟，加快肉馅熟的速度。
8，开中火，把底部煎脆后翻面
9，待豆腐的中间微微鼓起，用木铲轻轻按压感到硬，证明肉馅熟了，可熄火装盘
10，锅中留少油，爆香红椒丁，蒜段，葱段，待香气飘出，即可加入酱油，醋，盐糖，蚝油，鸡粉，最后淋在豆腐上即可