五花肉杂菜干锅的做法
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五花肉杂菜干锅的原料：
带脆骨去皮五花肉350g、小手指年糕4条、小洋葱头2个、千张结100g、青椒2个、魔芋100g、白萝卜200g
五花肉杂菜干锅的调料：
烧鸡公调料50g、生姜20g、生抽50ml、香油
五花肉杂菜干锅的步骤：
1、（图2）五花肉切块、年糕切成2段、白萝卜切厚片、洋葱切块、青椒切滚刀片、姜切片。
2、（图3）热锅倒油，爆香姜片和烧鸡公调料。
3、（图4+5）下五花肉块煸炒变色。
4、（图6）加入年糕、洋葱、白萝卜、千张结、魔芋和肉块拌匀。
5、（图7）加入生抽，盖锅盖焖烧10分钟，中途拌匀一次。
6、（图8）放入青椒片，再焖烧2分钟淋入麻油既可出锅。
PS：
1、烧鸡公调料和生抽有足够的鲜味和咸味，所以不需要加盐和鸡精调味。
2、青椒必须最后加入，过早放入会变色难看。
3、肉块最好选择肥瘦相间的五花肉（我喜欢带脆骨的），纯瘦肉会很柴，带点肥肉的肥油被蔬菜吸收很香。仔排骨应该也很不错。
4、我用的是复合底的锅，做干锅很容易，即使不放水，焖烧一会也能把蔬菜内的水份逼出来变成汤汁。普通单层锅还有待各位JM试验，个人以往烧菜感觉单层锅很容易使水份蒸发掉。