五花肉炒手撕包菜的做法
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家常小炒——五花肉炒手撕包菜
记得在家乡好多人家在吃炒菜时一般都会切一点肉片来同炒，而我炒青菜时却很少放肉，几乎都是素炒，但我炒青菜时特别喜欢多放些蒜蓉爆锅，喜欢蒜香炒出的青菜味道。
在万家买了一盒五花肉片已经好久了，本来是想做酸菜氽白肉的，可因为他俩都不喜欢吃酸菜所以迟迟没做，快过年了，打扫一下冰箱就把它拿出来，刚好家里有一棵新买的包菜，这次破个例把五花肉和包菜配在一起炒，味道很是不错，配米饭吃再好不过了。如果喜欢辣的可以多放些辣椒同炒，会更有味道，我因为家里都不能吃辣，所以只放了一点干辣椒丝，几乎吃不出辣味儿，但因为放了大量的蒜蓉，所以蒜香味儿还是很浓的，把蒜蓉分两部分来放，先放一半炝锅，最后出锅时再放入另一半蒜蓉，这样可以让蒜香味最大程度的释放，以增加菜的味道。
为了去除五花肉的油腻感，我先把五花肉片用水煮了一会，冷水入锅，这样可以使油脂更容易融出，煮过的五花肉再来炒菜就不感觉油腻了。
五花肉炒手撕包菜
材料：五花肉片适量，包菜一个，蒜五瓣，姜两片，干辣椒丝适量，生抽、蚝油各一匙，盐、糖适量。
五花肉炒手撕包菜做法
1.锅注水，开火，放入姜片和一匙料酒，冷水时即放入五花肉片，大火烧开后，转中小火继续煮10分钟，捞出，过冷水，洗去浮沫备用；
2.包菜用手撕成大块，重新烧一锅开水，放入包菜略烫一下（约30秒），捞出过冷水沥干水份备用；
3.蒜切蓉备用，干辣椒切丝或圈，用水稍泡一下捞出备用（用水泡一下在炒时不容易炒黑）；
4.炒锅注油，温热时放入辣椒丝和一半蒜蓉煸香，放入五花肉片略炒，倒入生抽和蚝油、少许糖炒匀；
5.最后放入包菜，调盐，放入剩下的一半蒜蓉，炒匀即可关火装盘。
五花肉营养价值
五花肉又称肋条肉、三层肉.位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不