意大利猎人烩鸡的做法
意大利猎人烩鸡的做法（西餐）
Cacciatora在意大利语中的意思是"猎人风格的",指番茄,洋葱和红酒烩烧的鸡或兔子,一道托斯卡纳味的家常菜. 通常的配料是蔬菜,比如胡萝卜,西芹,或铃椒等,也可以不放.
这道菜有点类似我们的黄焖鸡,鸡肉煎过后,用大量的酒焖烧入味.区别只是以番茄和洋葱等蔬菜的自然甜,替代了糖和酱油.
猎人烩鸡 Chicken Cacciatora
6人份
材料:
3磅鸡切大块
面粉
盐和现磨胡椒粉
1/3杯洋葱
1杯干红
1瓣大蒜,切碎
1根迷迭香
1片月桂叶
3/4杯番茄碎
3条腌渍鳀鱼anchovy(可选)
做法:
1.鸡块洗净,擦干.中火热油,鸡块拍上面粉,煎上色,取出后撒盐和现磨胡椒粉.
2.翻炒洋葱,至深色,加入红酒,烩半分钟,加入鸡块,以及所有的蔬菜配料和香料.转小火,加盖焖40分钟,期间翻炒几下.
3.取出鸡块,将料汁大火收稠,淋在鸡肉上.
4.隔夜食用,风味更佳.
